Cookies de harina de almendra y avena

Ingredientes

1 taza de harina de almendra

1 taza de avena

½ teaspoon de bicarbonato

½ teaspoon de extracto de vanilla

1 hueno

½ taza de azúcar moreno

¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente

⅓ taza de pepitas de chocolate negro

Elaboración 

- Mezclar todos los ingredientes en un bol para mezclar. Combine los ingredientes con una espátula de goma.

- Usar una cuchara para galletas de tamaño mediano y saque la masa. Enrolle la masa en bolas y presione para aplanarlas ligeramente para formar discos redondos.

- Colóquelas en una bandeja para hornear galletas.

- Hornee las galletas a 180 grados durante 9-12 minutos.

- Dejar que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos. Luego, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se endurecerán a medida que se enfríen. 

Bocadillos con masa madre de Espelta

Estos bocadillos se preparan en dos amasados. En el primer amasado actúa la masa madre, obteniendo así el sabor característico del pan realizado con ella. En el segundo amasado actúa la levadura, consiguiendo dar rapidez al proceso.

INGREDIENTES PRIMER AMASADO

• 120 grs. Masa madre de espelta (H.100%)
• 290 grs. Harina de fuerza 
• 150 grs. Agua
• 20 grs. Azúcar

Mezclar los ingredientes y dejar reposar hasta doblar el volumen.

INGREDIENTES SEGUNDO AMASADO

• 580 grs. Primer amasado
• 371 grs. Harina de fuerza
• 230 grs. Agua
• 12 grs. Levadura prensada
• 13 grs. Sal

Mezclar los ingredientes del primer amasado con el resto de ingredientes y formar los bocadillos. Dejar reposar unos veinte minutos y hornear.

HORNO: 

Precalentar a 215°, 25 minutos calor arriba y abajo a 210°, hasta dorar.