La palabra "Saginosa" proviene de "sagí" en valenciano o manteca de cerdo en castellano. Este dulce es muy típico de nuestro pueblo, Ibi, y suele hacerse para celebrar el carnaval. Se suele tomar con un chocolate bien calentito.
La receta que os traigo no es la original, puesto que aquélla se realiza con manteca de cerdo. Ésta es una versión un poco más saludable, pues se utiliza aceite de girasol o de oliva (si prefieres un sabor más intenso). La masa por dentro no lleva azúcar, pero por encima se le añade antes de hornearla una capa de azúcar y canela. Si te la comes el mismo día que la cocines la disfrutarás doblemente, pues con el paso de los días reviene y ya no sabe igual.
Vamos al lío...
INGREDIENTES:
- 250 gr de agua
- 125 gr de aceite de girasol
- una pizca de sal
- 125 gr de harina
- 4 huevos medianos
- azúcar y canela para espolvorear
Yo la hago con Thermomix, pero te voy a explicar también cómo hacerla por el método tradicional:
- Ponemos a calentar el agua y el aceite y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego.
- Añadimos la harina para escaldarla y removemos para que se mezcle bien todo (da igual que queden grumos)
- Dejamos templar la mezcla un ratito (pues sino se nos cortarían los huevos)
- Añadimos uno a uno los huevos, batiendo con las varillas cada vez que los incorporamos.
- Extendemos en la bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel de parafina
- Echamos por encima una capa generosa de azúcar y canela.
- Horneamos a 180º unos 20 minutos en la parte más baja del horno (calor arriba y abajo junto con aire).
Y ahora vamos a ver cómo hacerla con Thermomix:
- Pon en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite y calienta durante 7 minutos, 100ºC, velocidad 2.
- Incorpora de golpe la harina para escaldarla con la pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Deja que baje la temperatura hasta 37-40ºC para que cuando vertamos los huevos no se cuajen. Cuando hayan alcanzado la temperatura, sigue con la receta.
- Pon la Thermomix en velocidad 4 sin programar tiempo, y vierte uno a uno los huevos. No añadas el siguiente huevo sin que el anterior se integre perfectamente en la masa.
- Prepara la bandeja de horno. Fórrala con papel de horno o un silpaf. Si lo haces con papel de horno, humedécelo para que se adhiera bien a tu bandeja. Extiende la masa lo que puedas con una espátula o una cuchara, no tiene que llegar a cubrir toda la bandeja, pero no pasa nada si queda muy finita, luego crecerá muchísimo en el horneado. Una vez estirada la mezcla, cubre con abundante azúcar para darle el punto de dulzor al postre y con un poquito de canela espolvoreada.
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo o ventilador y hornea durante 20 minutos. Listo.
