- Mezclar todos los ingredientes en un bol para mezclar. Combine los ingredientes con una espátula de goma.
- Usar una cuchara para galletas de tamaño mediano y saque la masa. Enrolle la masa en bolas y presione para aplanarlas ligeramente para formar discos redondos.
- Colóquelas en una bandeja para hornear galletas.
- Hornee las galletas a 180 grados durante 9-12 minutos.
- Dejar que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos. Luego, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se endurecerán a medida que se enfríen.
Estos bocadillos se preparan en dos amasados. En el primer amasado actúa la masa madre, obteniendo así el sabor característico del pan realizado con ella. En el segundo amasado actúa la levadura, consiguiendo dar rapidez al proceso.
INGREDIENTES PRIMER AMASADO
120 grs. Masa madre de espelta (H.100%)
290 grs. Harina de fuerza
150 grs. Agua
20 grs. Azúcar
Mezclar los ingredientes y dejar reposar hasta doblar el volumen.
INGREDIENTES SEGUNDO AMASADO
580 grs. Primer amasado
371 grs. Harina de fuerza
230 grs. Agua
12 grs. Levadura prensada
13 grs. Sal
Mezclar los ingredientes del primer amasado con el resto de ingredientes y formar los bocadillos. Dejar reposar unos veinte minutos y hornear.
HORNO:
Precalentar a 215°, 25 minutos calor arriba y abajo a 210°, hasta dorar.
Hoy te voy a enseñar una receta muy sencilla para que puedas hacer tus ensaimadas mallorquinas caseras.
Ingredientes (para dos ensaimadas grandes o 10 pequeñas):
520 gr harina común
125 gr azúcar blanquilla
50 ml aceite de girasol
100 ml de leche tibia
2 huevos
25 gr de levadura prensada
200 gr de manteca de cerdo
Azúcar glas para decorar
Añadimos todos los ingredientes en el robot (o en un bol, si vas a amasar a mano) en este orden: harina, azúcar, aceite, leche, levadura y huevos (batidos).
Amasamos durante 10 o 15 minutos y dejamos reposar la masa durante 1 hora. A continuación añadimos aceite de oliva en el banco de cocina y lo extendemos, echamos la masa encima y hacemos porciones de 100 gr. Nos ponemos en las manos unas gotas de aceite y cogemos cada porción, les hacemos pliegues hacia dentro para introducirles aire y las boleamos. Dejamos reposar unos minutos las bolas en una bandeja, que también habremos embadurnado con aceite.
Volvemos a añadir aceite en el banco de la cocina y estiramos cada porción en forma de rectángulo dejando la masa tan fina que se transparente. En este momento añadimos la manteca de cerdo por encima hasta que quede todo el rectángulo bien pintado. Finalmente enrollamos la masa y la colocamos de nuevo en la bandeja para que repose, mientras repetimos el procedimiento con el resto de bolas.
Formamos las ensaimadas en espiral, estirando un poco cada tira (no demasiado, para evitar que se elimine el hojaldrado que hemos conseguido).
Las dejamos reposar 2 horas y las horneamos durante 15 minutos a 190º. Las dejamos enfriar y las decoramos con azúcar glas por encima. ¡Y a disfrutar!
Puedes seguir, si no te aclaras, este vídeo de "Canal Dulce" dónde lo explican de maravilla:
Estos panes de pita son perfectos para rellenar. Nosotros los tomamos anoche con ensalada de pollo y salsa de yogur, pero se me ocurren muchas más opciones... ¿Qué tal con el relleno de pollo y ternera de las fajitas mejicanas? ¿y con el relleno del kebab? ¡Ponle imaginación!
La receta que he seguido la conseguí en el blog de Esbieta, al final de la receta te pongo el vídeo por si no te aclaras con mis indicaciones...
Ingredientes:
300 gr de agua tibia
30 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
20 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
Procedimiento:
En un bol mezclamos bien la levadura desmenuzada con el agua tibia
Agregamos la harina, la sal y el aceite de oliva. Removemos con una cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Amasamos la mezcla anterior hasta que se forme el gluten y la masa se vuelva lisa y uniforme.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen (depende de la temperatura ambiente, pero aproximadamente tardará una hora).
Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 250ºC y metemos en la balda de enmedio la bandeja del horno (este paso es muy importante, pues la bandeja debe estar muy caliente cuando pongamos los panes de pita encima; de esta forma se producirá la burbuja superior que hace que el pan quede hueco para poderlo rellenar después)
Espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa. Le quitamos el aire que pueda tener volviendo a amasarla durante un minuto.
Dividimos la masa en porciones de unos 80gr y las boleamos y tensionamos hasta que cada porción tenga forma de bola.
A continuación aplastamos cada una de las bolas y nos ayudamos de un rodillo hasta conseguir círculos de 1cm de espesor y unos 12cm de diámetro.
Colocamos en la bandeja del horno 4 panes de pita (si mientras tanto se hubieran encogido un poco habrá que volverlos a estirar) y los cocemos durante unos 7-8 minutos.
¡Esta tarta ha sido un completo experimento!... He cogido ideas de varios blogs y finalmente el resultado me ha encantado.
El molde es de 28cm, desmoldable, aunque le he puesto papel de horno en la base por miedo a que se pegara y no la pudiese desmoldar.
La harina que he utilizado es de espelta integral, pero podéis utilizar cualquier harina...
Para el amasado de la base y la crema pastelera me ayudo del Thermomix, pero también se puede utilizar el método tradicional.
Ingredientes:
Para la base de masa quebrada
150gr de harina de espelta integral
70gr de mantequilla en taquitos (FRÍA)
35gr de agua
Una pizca de sal
Una cucharita de azúcar
Para la crema pastelera
200gr de leche entera o semidesnatada
20gr de maizena
2 huevos medianos
50gr de azúcar blanquilla
1/2 cucharada de azúcar vainillado o un chorro de vainilla líquida
Para el relleno de frutos rojos
Una bolsa de frutos rojos congelados (de la marca Hacendado)
Un bote de mermelada de fresa (Hero)
Procedimiento:
Mientras Preparamos la masa quebrada encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
Preparación de la masa quebrada
Pon todos los ingredientes en el vaso en el orden que indicamos y da unos golpes de turbo o mezcla 15 segundos en velocidad 6. Si la masa queda muy blanda, déjala reposar en la nevera unos minutos en forma de bola ligeramente aplanada.
Estira la masa sobre la encimera que deberá estar enharinada o sobre papel de horno y forra el molde de quiche, pincha la masa con un tenedor en el fondo para que no suba y si quieres cubre con papel de horno y pon encima peso. Hornea 10 minutos a 180º con calor arriba y abajo, retira el peso y cocina otros 5 minutos más.
Saca del horno y deja que se temple un poco la masa antes de añadir la crema pastelera.
Para la crema pastelera
Pon en el vaso la leche, la maicena, los huevos, el azúcar y la vainilla y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Una vez finalizado este tiempo ya se puede extender sobre la base que tenemos reservada.
Finalmente extendemos la mermelada de fresa por encima de la crema pastelera y decoramos con los frutos rojos.
Volvemos a hornear a 200ºC durante 15 minutos más. Apagamos el horno y dejamos que repose en el interior durante 5 minutos.
La dejamos enfriar en el banco de la cocina y finalmente la ponemos en la nevera hasta que sea la hora de merendar.
Si te chifla hacer magdalenas aquí tienes otra receta y ¿por qué no hacerlas con los básicos que tenemos por casa? Estas las vamos a cocinar con cacao tipo Nesquick o ColaCao, van a salir fantásticas. Enciende el horno e intenta no añadir más azúcar del que ya traen estos preparados para el desayuno. Mezcla un par de minutos para que quede todo bien integrado y a hornear.
Yo utilizo un molde de aluminio para magdalenas, pues así no se deforman las cápsulas y salen con copete.
Ingredientes
100 gr de harina integral de espelta
65 gr de panela
100 gr de cacao en polvo (tipo Nesquick)
2 huevos medianos (3 si son pequeños)
80 gr de aceite de girasol
50 gr de leche entera, semi, desnatada o de soja -al gusto-
8 gr de levadura química tipo Royal o medio paquete
Pasos a seguir
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien homogeneizados. (Si tienes Thermomix o una amasadora equivalente pon todos los ingredientes en el vaso y programa 2 minutos en velocidad 3).
Rellena los moldes ¾ partes del total, y hornea 15 minutos a 180ºC. Deja que enfríen sobre una rejilla y listo. Puedes guardarlas ya frías en una bolsa de plástico, un tupper o congelar para ir usando cuando necesites.
(Para una lata de horno de 30x25 cm. = 750 cm2. aprox.)
425 grs. Harina de fuerza
85 grs. Aceite de oliva virgen ó girasol
200 grs. Agua
11 grs. Sal
30 grs. Levadura prensada
El agua tibia, (caliente mata la levadura) ELABORACIÓN: 1.- En un bol colocamos todos los ingredientes, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos. 2.- Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. 3.- Forramos la lata con papel de horno y extendemos en ella la masa cubriendo todo su fondo. 4.- Con un pincel pintamos la superficie generosamente con aceite. 5.- Dejamos levar la masa sobre una hora a temperatura ambiente. 6.- Con la yema del dedo indice, marcamos ligeramente la superficie y llenamos los hoyuelos con aceite y espolvoreamos ligeramente con sal fina de mesa. --------------------------------------- HORNEADO: 1.- Pre-calentamos el horno a 210ºc. 2.- Metemos la lata en el horno y horneamos durante 30 minutos aprox. (hasta dorar) a 195ºc. ----------------------------------------
