Pan de pita

Estos panes de pita son perfectos para rellenar. Nosotros los tomamos anoche con ensalada de pollo y salsa de yogur, pero se me ocurren muchas más opciones... ¿Qué tal con el relleno de pollo y ternera de las fajitas mejicanas? ¿y con el relleno del kebab? ¡Ponle imaginación!
La receta que he seguido la conseguí en el blog de Esbieta, al final de la receta te pongo el vídeo por si no te aclaras con mis indicaciones...

Ingredientes:

• 300 gr de agua tibia
• 30 gr de aceite de oliva
• 10 gr de sal
• 20 gr de levadura fresca
• 500 gr de harina de fuerza

Procedimiento:

1. En un bol mezclamos bien la levadura desmenuzada con el agua tibia
2. Agregamos la harina, la sal y el aceite de oliva. Removemos con una cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados.
3. Amasamos la mezcla anterior hasta que se forme el gluten y la masa se vuelva lisa y uniforme.
4. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (depende de la temperatura ambiente, pero aproximadamente tardará una hora).
5. Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 250ºC y metemos en la balda de enmedio la bandeja del horno (este paso es muy importante, pues la bandeja debe estar muy caliente cuando pongamos los panes de pita encima; de esta forma se producirá la burbuja superior que hace que el pan quede hueco para poderlo rellenar después)
6. Espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa. Le quitamos el aire que pueda tener volviendo a amasarla durante un minuto.
7. Dividimos la masa en porciones de unos 80gr y las boleamos y tensionamos hasta que cada porción tenga forma de bola.
8. A continuación aplastamos cada una de las bolas y nos ayudamos de un rodillo hasta conseguir círculos de 1cm de espesor y unos 12cm de diámetro.
9. Colocamos en la bandeja del horno 4 panes de pita (si mientras tanto se hubieran encogido un poco habrá que volverlos a estirar) y los cocemos durante unos 7-8 minutos.

Y voila, ahora toca disfrutar.

Tarta de crema pastelera y frutos rojos

¡Esta tarta ha sido un completo experimento!... He cogido ideas de varios blogs y finalmente el resultado me ha encantado.
El molde es de 28cm, desmoldable, aunque le he puesto papel de horno en la base por miedo a que se pegara y no la pudiese desmoldar.
La harina que he utilizado es de espelta integral, pero podéis utilizar cualquier harina...
Para el amasado de la base y la crema pastelera me ayudo del Thermomix, pero también se puede utilizar el método tradicional.

Ingredientes:

• Para la base de masa quebrada
• 150gr de harina de espelta integral
• 70gr de mantequilla en taquitos (FRÍA)
• 35gr de agua
• Una pizca de sal
• Una cucharita de azúcar

• Para la crema pastelera
• 200gr de leche entera o semidesnatada
• 20gr de maizena
• 2 huevos medianos
• 50gr de azúcar blanquilla
• 1/2 cucharada de azúcar vainillado o un chorro de vainilla líquida
  

• Para el relleno de frutos rojos
• Una bolsa de frutos rojos congelados (de la marca Hacendado)
• Un bote de mermelada de fresa (Hero)

Procedimiento:

Mientras Preparamos la masa quebrada encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

• Preparación de la masa quebrada
1. Pon todos los ingredientes en el vaso en el orden que indicamos y da unos golpes de turbo o mezcla 15 segundos en velocidad 6. Si la masa queda muy blanda, déjala reposar en la nevera unos minutos en forma de bola ligeramente aplanada.
2. Estira la masa sobre la encimera que deberá estar enharinada o sobre papel de horno y forra el molde de quiche, pincha la masa con un tenedor en el fondo para que no suba y si quieres cubre con papel de horno y pon encima peso. Hornea 10 minutos a 180º con calor arriba y abajo, retira el peso y cocina otros 5 minutos más.
3. Saca del horno y deja que se temple un poco la masa antes de añadir la crema pastelera.

Para la crema pastelera

1. Pon en el vaso la leche, la maicena, los huevos, el azúcar y la vainilla y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Una vez finalizado este tiempo ya se puede extender sobre la base que tenemos reservada.

Finalmente extendemos la mermelada de fresa por encima de la crema pastelera y decoramos con los frutos rojos.

Volvemos a hornear a 200ºC durante 15 minutos más. Apagamos el horno y dejamos que repose en el interior durante 5 minutos.

La dejamos enfriar en el banco de la cocina y finalmente la ponemos en la nevera hasta que sea la hora de merendar.

Magdalenas de espelta y cacao

Si te chifla hacer magdalenas aquí tienes otra receta y ¿por qué no hacerlas con los básicos que tenemos por casa? Estas las vamos a cocinar con cacao tipo Nesquick o ColaCao, van a salir fantásticas. Enciende el horno e intenta no añadir más azúcar del que ya traen estos preparados para el desayuno. Mezcla un par de minutos para que quede todo bien integrado y a hornear.

Yo utilizo un molde de aluminio para magdalenas, pues así no se deforman las cápsulas y salen con copete.

Ingredientes

• 100 gr de harina integral de espelta
• 65 gr de panela
• 100 gr de cacao en polvo (tipo Nesquick)
• 2 huevos medianos (3 si son pequeños)
• 80 gr de aceite de girasol
• 50 gr de leche entera, semi, desnatada o de soja -al gusto-
• 8 gr de levadura química tipo Royal o medio paquete

Pasos a seguir

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien homogeneizados. (Si tienes Thermomix o una amasadora equivalente pon todos los ingredientes en el vaso y programa 2 minutos en velocidad 3).
3. Rellena los moldes ¾ partes del total, y hornea 15 minutos a 180ºC. Deja que enfríen sobre una rejilla y listo. Puedes guardarlas ya frías en una bolsa de plástico, un tupper o congelar para ir usando cuando necesites.

COCA D'OLI

INGREDIENTES:

(Para una lata de horno de 30x25 cm. = 750 cm2. aprox.)

   425 grs. Harina de fuerza
     85 grs. Aceite de oliva virgen ó girasol
   200 grs. Agua
     11 grs. Sal
     30 grs. Levadura prensada

 El agua tibia, (caliente mata la levadura)


ELABORACIÓN:

    1.- En un bol colocamos todos los ingredientes, mezclamos
        y dejamos reposar 10 minutos.
    2.- Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
    3.- Forramos la lata con papel de horno y extendemos
        en ella la masa cubriendo todo su fondo.
    4.- Con un pincel pintamos la superficie generosamente
        con aceite.
    5.- Dejamos levar la masa sobre una hora a temperatura
        ambiente.
    6.- Con la yema del dedo indice, marcamos ligeramente la
        superficie y llenamos los hoyuelos con aceite
        y espolvoreamos ligeramente con sal fina de mesa.

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HORNEADO:

    1.- Pre-calentamos el horno a 210ºc.
    2.- Metemos la lata en el horno y horneamos durante
        30 minutos aprox. (hasta dorar) a 195ºc.

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Algarrobinas (Receta de Reverde)

¡Estas magdalenas están de vicio! Y, sorprendentemente, saben a chocolate... Además son muy saciantes por su cantidad de fibra. 

La harina de algarroba es un prebiótico ideal para personas con problemas intestinales.

Ingredientes (18 magdalenas)

• 150 gr de harina de algarroba
• 100 gr de harina de trigo integral
• 100 gr de azúcar panela
• 75 gr de aceite de girasol
• 250 ml de leche de vaca semidesnatada (también puede ser vegetal)
• 2 huevos medianos
• 1 sobre de levadura química
• Un pellizco de sal
• Una cucharadita de canela

¿Cómo se preparan?

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 
2. Mezclamos el aceite con el azúcar
3. Añadimos los huevos y mezclamos
4. Añadimos la leche templada y mezclamos
5. Mezclamos la harina integral con la sal y la levadura química y lo agregamos a la mezcla
6. Mezclamos la harina de algarroba con la canela y lo agregamos a la mezcla
7. Removemos bien hasta que esté todo integrado de forma homogénea
8. Rellenamos moldes hasta 2/3 de su capacidad
9. Horneamos 10-11 minutos dependiendo del horno

Saginosa (gracias Nuria por compartir)

La palabra "Saginosa" proviene de "sagí" en valenciano o manteca de cerdo en castellano. Este dulce es muy típico de nuestro pueblo, Ibi, y suele hacerse para celebrar el carnaval. Se suele tomar con un chocolate bien calentito.

La receta que os traigo no es la original, puesto que aquélla se realiza con manteca de cerdo. Ésta es una versión un poco más saludable, pues se utiliza aceite de girasol o de oliva (si prefieres un sabor más intenso). La masa por dentro no lleva azúcar, pero por encima se le añade antes de hornearla una capa de azúcar y canela. Si te la comes el mismo día que la cocines la disfrutarás doblemente, pues con el paso de los días reviene y ya no sabe igual.

Vamos al lío...

INGREDIENTES:

• 250 gr de agua
• 125 gr de aceite de girasol
• una pizca de sal
• 125 gr de harina
• 4 huevos medianos
• azúcar y canela para espolvorear

Yo la hago con Thermomix, pero te voy a explicar también cómo hacerla por el método tradicional:

1. Ponemos a calentar el agua y el aceite y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego.
2. Añadimos la harina para escaldarla y removemos para que se mezcle bien todo (da igual que queden grumos)
3. Dejamos templar la mezcla un ratito (pues sino se nos cortarían los huevos)
4. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo con las varillas cada vez que los incorporamos.
5. Extendemos en la bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel de parafina
6. Echamos por encima una capa generosa de azúcar y canela.
7. Horneamos a 180º unos 20 minutos en la parte más baja del horno (calor arriba y abajo junto con aire). 

Y ahora vamos a ver cómo hacerla con Thermomix:

1. Pon en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite y calienta durante 7 minutos, 100ºC, velocidad 2.
2. Incorpora de golpe la harina para escaldarla con la pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Deja que baje la temperatura hasta 37-40ºC para que cuando vertamos los huevos no se cuajen. Cuando hayan alcanzado la temperatura, sigue con la receta.
3. Pon la Thermomix en velocidad 4 sin programar tiempo, y vierte uno a uno los huevos. No añadas el siguiente huevo sin que el anterior se integre perfectamente en la masa.
4. Prepara la bandeja de horno. Fórrala con papel de horno o un silpaf. Si lo haces con papel de horno, humedécelo para que se adhiera bien a tu bandeja. Extiende la masa lo que puedas con una espátula o una cuchara, no tiene que llegar a cubrir toda la bandeja, pero no pasa nada si queda muy finita, luego crecerá muchísimo en el horneado. Una vez estirada la mezcla, cubre con abundante azúcar para darle el punto de dulzor al postre y con un poquito de canela espolvoreada.
5. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo o ventilador y hornea durante 20 minutos. Listo.

"PANQUEMAO" Receta de mi tía Carmen

INGREDIENTES:

 350 grs. Harina de fuerza

   70 grs. Azúcar

   25 grs. Aceite de girasol

   40 grs. Leche

   25 grs.  Levadura prensada

     2 grs. Sal

     1 Patata mediana cocida
 1/4 Vaso zumo de naranja

     1 y 1/2 Huevos

     1 Cucharada Agua de Azahar

        Ralladura de Naranja

Decorar:

  1/2 Huevo batido para pincelar

        Azúcar escarchado para decorar



PREPARACION:

1º - Ponemos a cocer la patata troceada con agua.

2º - En una tacita batimos un huevo y reservamos la mitad
     para pincelar.

3º - En un vaso ponemos la Leche tibia y la Levadura
     prensada. Diluimos y reservamos.

4º - En un bol añadimos el huevo y la mitad del otro, el
     Azúcar, el Aceite de girasol, el zumo de Naranja, la Sal y
     la cucharada de Agua de Azahar. Batimos enérgicamente
     hasta homogeneizar.

5º - Añadimos la patata cocida machacada con un tenedor, la
     Leche y levadura, la Harina y la ralladura de Naranja.
     Amasamos.

6º - Formamos y tensionamos la masa hasta formar una
     bola, colocamos en la bandeja del horno sobre papel de
     hornear, cubrimos con un paño limpio y dejamos levar
     un par de horas aprox. (según temperatura ambiente)

7º - Cuando doble su tamaño, precalentamos el horno a 210ºc.,
     pincelamos con el huevo batido reservado con
     anterioridad y repartimos el Azúcar escarchado.
     Horneamos durante 30 minutos aprox. a 180ºc. con calor
     arriba y abajo y aire a ser posible.

      

Magdalenas de Espelta y Centeno Integral

Me apetecía hacer unas magdalenas con harina de espelta y estuve investigando en la red hasta que encontré esta receta estupenda en el blog de María Lunarillos... ¡están riquísimas!

Además, al estar hechas con harinas integrales de espelta y centeno al comerlas estaremos añadiendo un aporte extra de fibra a nuestro organismo.

Yo las he hecho con Thermomix, pero se pueden hacer a mano con el método tradicional. ¡Ya no tienes excusas para comer sano!

Ingredientes (para 12 magdalenas):

• Tres huevos medianos
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de leche entera
• 190 ml de aceite de oliva
• 230 g de harina integral (150 g de harina de espelta y 80 g de harina de centeno integrales)
• 7 g de levadura royal
• 50 g de miel
• 60 g de yogur natural sin endulzar
• Un pellizco de sal

Elaboración:

1.  Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
2. Vierte la leche, el yogur, el aceite, la sal y la miel y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retira la mariposa.
3. Incorpora por último la harina y la levadura y mezcla 15 segundos en velocidad 3, termina de envolver la mezcla con la espátula. Introduce en un tupper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera o hasta el día siguiente.
4. Cuando queramos cocer las magdalenas sacamos la masa de la nevera y homogeneizamos un poco con una espátula de silicona.
5. Preparamos una bandeja para magdalenas con las cápsulas de papel y repartimos la masa sin pasar de 3/4 partes de la altura. A mí me gusta hacerlo con una cuchara de servir helado, me resulta más cómodo.
6. Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar moreno.
7. Recuerda antes de hornear que el horno esté bien caliente a 250ºC. Retira la mezcla de la nevera, bátela un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Listo.
8. Cuando estén crecidas y doradas, las sacamos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen. Aguantan bien dos o tres días metidas en una bolsa de plástico hermética.